„Kulinárske experimentárium“alebo, ako ho sami tvorcovia nazývajú, laboratórium NOMA bolo koncipované predovšetkým ako vlastná tréningová základňa pre kuchárov tejto siete. Na tomto mieste môžu remeselníci zdokonaliť svoje zručnosti a vyskúšať nové spôsoby prípravy škandinávskej kuchyne.
Laboratórium NOMA sa nachádza vedľa jednej z reštaurácií NOMA v bývalom skladovom areáli továrne. Stav objektu ukladal prísne obmedzenia pre jeho možnú rekonštrukciu - v skutočnosti museli architekti vypracovať interiérový dizajn, ktorý by vôbec nezasiahol historické steny a samozrejme by nezmenil ani výšku stropov, ani šírku a tvar okenných otvorov.
„Do stien z 19. storočia sme netĺkli ani jeden klinček!“- hrdo uviesť autorov projektu. Pokiaľ ide o štylistické riešenie budúceho interiéru, všetko tu bolo vopred vopred dané: škandinávsky dizajn diktovala škandinávska kuchyňa, na ktorú sa spoločnosť NOMA špecializuje.
Jediným dokončovacím materiálom tu je v skutočnosti prírodné drevo svetlého odtieňa medu. Z nej je vyrobená podlahová doska, trámy, ktoré zdobia klenutý strop, a všetok nábytok. Jediný priestor s veľkosťou niečo cez 200 metrov štvorcových je zónovaný pomocou neobvyklých úložných systémov, ktoré vymysleli architekti.
Jedná sa o dlhé pulty pripomínajúce tyčové, ktoré končia nízkymi okrúhlymi stĺpmi a obe sú tvorené mnohými štvorcovými krabicami, ktoré sa dajú použiť ako nádoby na skladovanie zásob a nepodliehajúce skaze, tak aj ako ozdobné výklenky. Štruktúry rozdeľujú priestor laboratória NOMA na štyri časti - malú jedáleň, kuchyňu, zimnú záhradu, kde sa pestujú bylinky a zelenina, a kanceláriu.
Projekt NOMA Lab dal spoločnosti 3XN príležitosť precvičiť si techniky 3D tlače. Všetky prvky tohto interiéru boli vyrobené bez účasti stolárov - ich výkresy boli spracované a realizované špeciálnou 3D tlačiarňou. Konečnou fázou bolo zostavenie konštrukcií priamo na mieste - behom niekoľkých dní bola zostavená „skladačka“z 5-tisíc častí.
A. M.
