Reštaurácia s rozvetveným reťazcom Toks sa otvorila v historickom centre Veracruzu, v bývalom kostole kláštora Santo Domingo zo 17. storočia. Kláštor prestal existovať v polovici 19. storočia, keď v Mexiku prebehla sekularizácia: odvtedy sa jeho kostol dlho používa ako sklad a dokonca aj garáž, v jeho interiéri sa objavili nové stavby, bol postavená aj zvonka, zatiaľ čo hlavná západná fasáda.
Keď vznikla myšlienka premeniť bývalý kostol (1624-1651) na reštauráciu, osobitná pozornosť sa venovala jeho kvalitnej obnove. Výsledky štúdie umožnili nájsť zabudnuté súčasti budovy, napríklad otvoriť zabudované okná a nástenné maľby interiéru, ktoré sa považujú za vzácnosť pre región Veracruz.
Niektoré z neskorších stavieb boli ponechané pre potreby reštaurácie, zatiaľ čo centrálna loď, kde sa nachádza hlavná hala, bola úplne vyčistená. Po konzultácii s reštaurátormi bolo opatrne pridané ďalšie poschodie s technickými miestnosťami a schodiskom.
Pri výbere materiálov sa zohľadňovali historické súvislosti a tropické podnebie so striedaním veľmi vlhkého a veľmi suchého obdobia. Na podlahu bol zvolený mexický mramor Santo Tomas v dvoch odtieňoch, pre samotnú dlažbu a pre okraj, ako je typické pre kláštorné kostoly v regióne. Rôzne zásteny, dvere, okenné rámy, nábytok sú vyrobené z teakového dreva, ktoré odolá rozmarom miestneho podnebia. Zdržanlivý teplý tón stien bol koordinovaný s reštaurátormi.
