Venované môjmu otcovi
architektovi Andrey Lvovich Klepanov
Tramín vinárstva. Vinič Gewürztraminer
Gewurztraminer je biele víno, ktoré ľahko rozpoznajú aj začínajúci ochutnávači. Spočiatku sa to volalo jednoducho „tramín“, ale potom sa k slovu pridala predpona „Gewürz“, čo v nemčine znamená „korenie“. V horúcom podnebí alebo ak je hrozno zozbierané príliš skoro, môže Gewürztramineru chýbať aróma a ovocné tóny, pre ktoré je milovaný. Ale v chladných oblastiach, kde je sezóna dozrievania hrozna predĺžená, sa môže otvoriť jemnou kombináciou kvetinových a exotických tónov, „korenia“, ktoré robia jeho chuť neuveriteľne elegantnou a dokonale dopĺňajú thajskú a ázijskú kuchyňu všeobecne, jemné krémové arómy Indická kuchyňa a morské plody, najmä morský rak a morský rak.
Gewurztraminer
Vinárstvo Tramin v Južnom Tirolsku získalo najväčší počet ocenení v celom Taliansku a samotná spoločnosť každoročne zaujíma popredné miesto vo svojom odbore po celom svete. Vinárstvo Tramin, miesto s bohatou históriou, ktorá sa začala písať v roku 1898, získalo v roku 2010 úplne nový vzhľad, ktorý vytvoril miestny architekt Werner Choll.
Nie je možné prejsť ani prejsť okolo tohto projektu: jeho svetlozelená škrupina, ktorá pripomína vinič vyrastajúci zo zeme, je viditeľná už z diaľky. Autor hovorí, že zámerne bola zvolená taká jasná symbolika, aby nikto nepochyboval o účele budovy. Zelená hliníková konštrukcia sa vyrába priemyselne. Profily rôznych veľkostí sa vyrábali v továrni a potom sa montovali na stavenisku.
Tramín jasne oddeľuje život vinárstva a tok návštevníkov. Prvá úroveň má vchod pre poľnohospodárov a nákladné vozidlá, ako aj parkovisko pre zamestnancov, priestory na výrobu a skladovanie vína. Návštevnícky priestor začína na úrovni nástupišťa - pri parkovisku pre hostí. Odtiaľto sa do budovy vstupuje jedným z dvoch vchodov. Vďaka tomu, že vpravo môžete ísť do foyer a odtiaľ ísť buď do kancelárií alebo do verejnej časti s konferenčnou miestnosťou, obchodom a degustačnou miestnosťou s vinárňou. Ľavým vchodom sa okamžite ocitnete v degustačnej miestnosti, odkiaľ môžete vidieť malebné výhľady do okolia. Vstup do foyer sa nachádza v historickej časti vinárstva, z ktorej sa v opačných smeroch rozvetvujú dve nové krídla.
Vinárstvo Tramin dnes hrá úlohu symbolu mesta Termeno (v nemčine sa nazýva Tramin), ktorý zaberá pozemok pri vchode doň. Samozrejme, vinárstvo je už dávno známe medzi vinárskymi profesionálmi, ale teraz sa o ňom vďaka jeho krásnej modernej architektúre hovorí po celom svete a ročné tržby sa tu zvýšili na zhruba jedenásť miliónov eur.
Vinárstvo Manincor. „Ruka“, „Srdce“a „Koruna“.
IN
toto vinárstvo, ktoré sa nachádza v obci Caldaro (Kaltern) vedľa jazera Caldaro (Kalterer See), je sortiment vína rozdelený do troch úrovní s cieľom zvýšiť kvalitu. Prvá úroveň sa volá „Ručná“(po ruke, ktorá kultivuje pôdu a stará sa o úrodu) a všetky výrobky pod touto značkou sa vyznačujú klasickým štýlom a zvukom. Druhá úroveň - „Srdce“: vína tejto kategórie sú elegantné a odrážajú odvahu, odhodlanie a ducha vinárov Manincor. Tretia úroveň - „koruna“- sú to vzácnosti, ktoré sa vyrábajú iba v rokoch s ideálnymi podmienkami a sú výsledkom prísneho výberu hrozna zo starých viníc. Kvalitu tejto úrovne charakterizuje vinárstvo ako „nekompromisnú“.
Ako väčšina vinárstiev v Južnom Tirolsku, aj Manincor je rodinný podnik s viac ako 400-ročnou históriou. Jeho súčasný majiteľ, gróf Michael Goess-Eisenberg, sa v roku 1996 rozhodol obnoviť výrobu, ktorá bola ukončená v roku 1977 a ktorá sa predtým nachádzala v zámku Campan, a vyrábať víno výlučne z jeho vlastného hrozna, ktoré rástlo na 45 hektároch pôdy. Gróf Eisenberg s architektom
Walter Angonese začal študovať možnosti vybudovania nového vinárstva v grófskom panstve a po dôkladnej analýze rozhodol, že práve Maninkor, kaštieľ založený v roku 1608, by sa mal stať srdcom novej výroby vína.
Podľa zákona Južného Tirolska je na mnohých pozemkoch, napríklad na pobreží jazera Caldaro, zakázané stavať nové budovy, aby nedošlo k narušeniu harmónie krajiny. Maninkor je však historická budova, a preto by ho bolo možné dokončiť alebo zrekonštruovať.
Po troch rokoch výstavby a neustálej práce Angonese a architekti, ktorí sa k nemu pripojili neskôr
Rainer Köberl a Sylvia Bodai, do Maninkoru, takmer úplne pod zemou, pribudlo 3 000 m2 úžitkovej plochy. Podzemná časť je spojená s vonkajším priestorom v miestach vstupov, vstupov, degustačnej miestnosti (doslova sa vymyká z vínnej pivnice), predajnej haly na hranici novej a historickej časti areálu. Vonku je silueta stavby odhalená topografiou lokality a zdôraznená okolitými cestami.
Nové Manincore pripomína perfektne fungujúci mechanizmus a zároveň stiera hranicu medzi prírodou a technológiou. Jeho skladovacie priestory sa nachádzajú v maximálnej hĺbke pod zemou, kde teplota zostáva stabilná kedykoľvek počas roka. Okolo komplexu sa nachádza chodba, ktorá slúži ako „membrána“: zaručuje optimálnu teplotu v areáli. Materiály celej modernej časti (hlavne oceľ a betón) sú ošetrené špeciálnym riešením, ktoré im umožňuje prirodzene patinovať. A to sa nerobí z estetických dôvodov - kvôli imitácii interiérov tradičných vínnych pivníc, ale kvôli blahu prospešných mikroorganizmov žijúcich v týchto podzemných miestnostiach.
Vinárstvo Nals Margreid. Od Nalsa po Margrade
K dispozícii
Vinárstvo Nals Margreid, založené v roku 1932, sa rozprestieralo na viniciach roztrúsených v 14 vinohradníckych oblastiach južného Tirolska, ktoré sa tiahli od dediny Nals na severe po obec Margraide (Magre sulla Strada del Vino) na juhu. Vďaka tejto situácii existuje široká škála nielen bielych vín typických pre tento región, ale aj ružových a dokonca červených vín. Architektúra vinárstva v Nals bola modernizovaná v roku 2011 ateliérom Marcusa Scherera a teraz spája tradíciu s vysokými štandardmi modernej výroby.
V priebehu rokov sa vinárstvo Nals Margreid spontánne rozširovalo a v novom projekte bolo predovšetkým potrebné vytvoriť jasnú a logickú štruktúru. Vďaka tomu došlo k novému usporiadaniu funkcií a vylepšeniu dodávok, skladovania a manipulácie s hroznom a k vytvoreniu veľkej vínnej pivnice. Nová hlavná budova vinárstva je postavená z hnedočerveného natretého tepelnoizolačného betónu, aby sa nedostala z farby porfýrových útesov obklopujúcich lokalitu.
Proces výroby vína sa neskrýva v interiéri, ale je naopak prístupný verejnosti: na usporiadanie vnútorného priestoru slúžia oceľové nádrže, lisy na hrozno, sudy. Namiesto vytvárania vycibrenej atmosféry butikovej továrne Nals Margreid čestne predvádza výrobu. Je potrebné poznamenať, že tento prístup bol zaznamenaný na 12. bienále architektúry v Benátkach ako súčasť výstavy paralelného programu „Katedrály vína“, kde Marcus Scherer získal cenu za najlepší interiérový dizajn spomedzi všetkých predstavených vinárstiev.
* * *
Každé z vinárstiev v Južnom Tirolsku má dlhú históriu a prácu niekoľkých generácií. Každá z nich má jedinečný štýl v architektúre aj vo výrobe vína. Je to samozrejme len malý zlomok krásnych miest vínnej cesty Alto Adige. Nezabudnite sa sem pozrieť, aby ste videli kvalitu budov, úžasné detaily a neuveriteľnú zručnosť miestnych architektov pracovať s krajinou. A samozrejme je priam šialene príjemné stáť na terase jedného z vinárstiev a držať v ruke pohár leta, napríklad roku 1948.
