Hotel „Florentini“bol postavený v Dubrovke - obrovskej dedinskej dedine ležiacej na diaľnici Kalužskoj, asi 6 km od moskovského okruhu. Obec sa tiahla takmer kilometer po diaľnici a pôvodne mala niekoľko stravovacích zariadení, ktoré boli súčasťou takzvanej „komunálnej zóny“oddeľujúcej diaľnicu a samotné bývanie. Ale aj keď bude mať dedina čoskoro desať rokov, miestne reštaurácie nikdy neboli veľmi populárne (až na možnú výnimku McDonald's), a tak pravidelne menili svoj koncept a vzhľad. Jedna z takýchto premien sa udiala pomerne nedávno - pod vedením Romana Leonidova bola štandardná „kocka“kaviarne kompletne zrekonštruovaná a svojou plastickosťou zreteľne viditeľnou z cesty sa zmenila na zaujímavý objem.
Na úvod pár slov o smerovaní novej reštaurácie. Pri hľadaní konceptu prospešného pre všetkých sa jeho majitelia po prvé pokúsili zohľadniť špecifiká miesta (tak vznikla definícia „vidieckej kaviarne“) a po druhé sa spoliehali na najobľúbenejšiu ruskú kuchyňu (a japonská reštaurácia, ktorá sa tu predtým nachádzala, ustúpila talianskej). Okrem toho sa rozhodli urobiť z nového podniku viacformátový formát - k dispozícii je kaviareň, jedálne, priestor na bankety, vináreň a detská herňa. Vzhľadom na umiestnenie reštaurácie je to dosť múdry krok: ľudia sem chodia zriedka na pol hodiny a je potrebné im ponúknuť rôzne voľnočasové aktivity, ale aby bolo možné umiestniť taký bohatý funkčný program, bol dostupný priestor nedostatočné. Preto budova nebola vyrobená „kozmetikou“na vylepšenie hlavnej fasády, ale bola radikálne prestavaná.
Architekti skutočne zdvojnásobili jeho plochu a budovu rozšírili smerom k rezidenčnej zástavbe. Narástol smerom nahor: budova má stále plochú strechu, ale pod ňou je „vzduch“- úplne presklené medziposchodie. Je tu veľa skla: ak bol predchodcom „Florentini“matná biela „škatuľa“, objem sa zdá byť úplne priepustný. Vrátane skutočnosti, že iné fasádne materiály takmer neinteragujú priamo so sklom: úzky pás tehál sa zmení na rozvinutý pylón, ktorý sa silno nesie z hlavného objemu, a drevený plášť rímsy rámuje budovu pozdĺž vonkajší okraj strechy, výrazne ustupujúci od stien …
Už pri prvom pohľade na budovu je potrebné upriamiť pozornosť na zdôraznenú neutrálnu farebnú schému. Veková tehla a drevo sfarbené do sivastého odtieňa sú materiály, ktoré podľa architektov pomáhajú dokonalo prepojiť dva hlavné „piliere“koncepcie podniku: krajinu a Taliansko.
Strom, akoby vyhorený na prudkom slnku, vládne loptičke v interiéri reštaurácie. Architekti používajú tento materiál nielen na opláštenie stropov a stien, ale aj na vytvorenie väzníkových systémov a základného vybavenia. Podarí sa im tak úplne skryť nosný kovový rám a vytvoriť tak prekvapivo pevný priestor farby pečeného mlieka.
Veľmi vysoké stropy, ktoré farmám dali život, predurčili aj vnútorné usporiadanie reštaurácie. Je založená na princípe jedného priestoru, v ktorom sú jednotlivé zóny určené skôr podmienečne. Princíp otvorenosti sa rozšíril dokonca aj do kuchyne - je izolovaný a predstavuje „kulinársku atrakciu“, ktorú môže navštíviť každý hosť reštaurácie, ktorému nie je ľahostajné umenie varenia talianskej kuchyne. Srdcom celej miestnosti je obrovský bar umiestnený v strede, ktorého „fasády“sú vyložené z rovnakých starých vypálených tehál ako fasády samotnej budovy.
Ako vysvetľuje návrhárka Elena Volgina, nemalo zmysel „rozrezávať“tak veľkú miestnosť na samostatné kancelárie a miestnosti - preto sa tu namiesto tradičných stien použili obrazovky z rovnakého dreva, ktorých horná vrstva slúži na umiestnenie zelené rastliny. V mnohých prípadoch sa záclony vyrobené z látky použili aj ako podmienené priečky - dosť husté v textúre a farebne presne zodpovedajúce drevenému obkladu.
Toto rozhodnutie umožnilo naplniť absolútne všetky priestory reštaurácie denným svetlom, ktoré sa podľa Eleny Volginy stalo hlavnou návrhárkou tohto interiéru. S týmto tvrdením je ťažké nesúhlasiť: svetlo, ktoré preniká cez obrovské vitríny, ktoré obklopujú celý obvod budovy, dodáva zvolenej monochromatickej palete očarujúcu nehu a autenticitu. V tme túto prácu preberajú … pouličné lampy. Ale samozrejme nie sú umiestnené vonku, ale tu, medzi stolmi reštaurácie. A bod je opäť v stropoch - s ich výškou by takmer všetky lampy umiestnené nad hlavami návštevníkov nevyzerali veľkoplošne, preto sa architekti po zavedení bujnej zelene a materiálov použitých na fasáde do interiéru rozhodli pridať ešte rozpoznateľnejšie prvky pouličnej výzdoby. A dopadli na miesto: lucerny vyžarujúce teplé žlté svetlo organicky dopĺňajú taliansku tému a pripomínajú teplé večery na bulvároch a nábrežiach.
Atmosféru slnečného Talianska, ktorá je základom estetiky interiéru reštaurácie, dopĺňajú starostlivo vybrané doplnky - pohodlný nábytok s mäkkým zamatovým čalúnením, útulný závoj záclon a rozmanitý vintage dekor, ktoré pomáhajú na chvíľu zabudnúť na skutočná geografia tohto miesta.
