Budovu navrhol mexický architekt Michel Rojkind, ktorého majitelia pôvodne požiadali, aby pre návštevníkov továrne navrhol krytý chodník medzi výrobnými budovami.
Ale Rohkind navrhol postaviť tam celé múzeum (má však predĺžený plán a vykonáva spojovaciu funkciu). Teraz, skôr ako uvidia výrobu čokolády na vlastné oči, si budú môcť diváci, väčšinou deti, vypočuť históriu tohto úžasného produktu v malom sále a potom navštíviť múzejný obchod. Potom pôjdu dlhým tunelom do továrenskej dielne.
Budova s rozlohou 634 štvorcových. m dosahuje dĺžku 300 m a kľukatí sa územím priemyselného komplexu ako obrovské jasne červené monštrum. Sám architekt to porovnáva s papierovou sochou origami, kozmickou loďou alebo „halbriha“- fantastickým tvorom mexického folklóru. Vo vnútri je väčšina izieb úplne biela, s výnimkou „divadla“so zelenými podlahami pokrytými kobercami a miestami na sedenie v čokoládovej tyči.
Múzeum bolo navrhnuté a postavené iba za dva a pol mesiaca; z tohto dôvodu museli architekti a pracovníci pracovať nepretržite a každý deň sa rozdeliť do troch osemhodinových zmien.
