Ak nie ste bezduchým formalistom, ale architektom schopným prekvapiť a prekvapiť, táto kniha (výňatok z nej si môžete prečítať tu) by sa mala objaviť na vašom stole - ako šálka dobrej kávy. Začať deň premýšľaním o jedle je správna vec. A s Carolyn Steele je to tiež užitočné: táto dáma sa ľahko prepraví zo starodávnych miest Mezopotámie na veľtrh v provinčnom Anglicku, kde sa stále pestuje 200 odrôd jabĺk, a keď diskutuje o chuti a aróme tých najlepších z nich, uskutoční fascinujúci pochod s 400 stranami k revolučnému manifestu o reorganizácii sveta. V dobrom tempe, veselé a presvedčivé. Tónovacie čítanie!
Bruno Taut povedal: „Architekt si myslí, že žena v domácnosti riadi.“Hungry City však nie je knihou ciest, receptov na inšpiráciu či kulinárskej exotiky. Autor je architekt a hovorí o tom, ako jedlo definuje náš život, ako tento vzťah formuje mestá a obydlia, čo sa stane, ak dizajnéri nebudú brať ohľad na potravinový reťazec. Kapitoly sú venované rôznym aspektom a mierkam vzájomného ovplyvňovania: od návrhu kuchyne, urbanizmu, pod tlakom monopolu supermarketu, problémom s odpadom - až po vyhliadky na udržateľný rozvoj.
Hungry City je mesto, ktoré sa aspoň čiastočne nedokáže živiť, a to nie je Steeleho vynález. Winnie Maas a partneri zo známej holandskej kancelárie MVRDV začiatkom roku 2000 prišli s „Pig City“- s mrakodrapmi pre zvieratá v domnení, že výškové poľnohospodárstvo vyrieši problém zásobovania obyvateľov mesta mäsom i pôdou problém. Toto nie je vtip, ale vážny výskumný projekt. Presne to isté ako rozhodnutia vedenia Barcelony a vlády Katalánska o rozvoji komunálnych trhov (viac ako štyridsať v meste) a podpore miestnych farmárov.
Carolyn Steele je presvedčená, že „jedlo ako spôsob analýzy životného štýlu“vám umožňuje prepojiť urbanizáciu, hlad, geopolitiku, vyčerpanie fosílnych zdrojov a globálne otepľovanie do všeobecnej schémy. Na základe tohto modulu musíte hľadať interdisciplinárne riešenia. Nie je dôležité, aby o tom vedel plánovač, architekt? Poznať a pochopiť mieru osobnej účasti na riešení bežných problémov? Alebo aspoň jedno - skrátenie cesty od výrobcu k spotrebiteľovi výrobkov.
Steeleho dôvera v „modul jedla“je oprávnená: Marx a všetci utopisti hovorili o stieraní rozdielov medzi mestom a vidiekom. Platón rozdelil prácu občanov na rovnaké časti - v meste aj v teréne. V roku 1935 sa v „Radiant City“počítalo s kolektívnymi „sálavými farmami“, ktoré sa nachádzali medzi pásmi mestského rozvoja. Ako viete, populárny je ďalší koncept spoločnosti Corbusier, táto myšlienka je však stále zaznamenaná v histórii projektu. Ale keď uvažoval o horizontálnej Yusonii, Wright vo filme The Vanishing City napísal: „Zo všetkých hybných síl pracujúcich na oslobodení občana je najdôležitejšie postupné prebúdzanie primitívnych inštinktov farmára.“
Ideálne návrhy miest sú vždy špekulatívne. Výnimkou nie je ani ekologický Dongtan neďaleko Šanghaja, ktorého projekt vedie kancelária Arup. Všetko bolo premyslené, okrem nezávislosti od potravinárskych spoločností … Takže na rozdiel od „ideálnych projektov“je „potravinový prístup“založený na skutočnosti, že jedlo je skutočnou biologickou potrebou. Je veľmi starý, vznikol ešte pred objavením sa sociológie a marketingového výskumu a dokonca aj obilnín v ľudskej strave. Steele verí, že „nikdy sme si neuvedomili skutočný potenciál jedla, pretože je príliš veľký na to, aby sme si ho všimli.“Je potrebné si uvedomiť, že Steele obťažuje čitateľa príkladmi pastvín namiesto lesov okolo starodávnych dedín, pripomína nepokoje v potrave a ich následky, ukazuje, ako nákupné centrum zabíja verejné priestranstvá,a prečo bola chatová komunita mumifikovaná až do straty pulzu. Najmenej zo všetkých v Steeleho knihe fikcie vedú všetky tézy k jasným záverom. Ak jedlo ovplyvňuje náš život a priestor, ako? Prostredníctvom riadiacich systémov. Aký druh? Viac informácií o tom získate v „Hladnom meste“.
Táto revolučná reorganizácia sveta musí začať v našich hlavách. Koniec koncov, „jedlo je zvláštna forma dialógu“. Je tu veľa tém! Môžeme si dovoliť v kuchyni hovoriť o identite, rodinných hodnotách a feminizme. Môžeme cestovať do Viedne, aby sme zistili, aké skvelé môže byť zneškodňovanie odpadu, ak spaľovňu vytiahne Hundertwasser. Možno by sme mali presvedčiť zákazníka, aby upustil od plánov na vybudovanie ďalšieho nákupného centra a povedal, ako odlišne pristupuje k tejto otázke v centre Londýna a Paríža? Že invázia veľkých reťazcov do sektoru obchodov zabíjajúcich malé podniky zabíja? Áno, budeme môcť nakresliť a vyzdobiť všetky jeho nápady, ale napriek tomu … A tiež po masovom stretnutí pod holým nebom môžeme ísť do reštaurácie a tešiť sa, že spoločné práce a spoločné jedlá odkázal utopisti ich skutočne zbližujú!
S láskavým dovolením spoločnosti Strelka Press vydávame úryvok z prvej kapitoly knihy Carolyn Steele „Hungry City“(Moskva: Strelka Press, 2014) o rozdiele v histórii, jedinečnom, medzi výrobou potravín a ich konzumáciou modernými občanmi..