Toto je iba letná kaviareň, ale historická, ekologická a estetická (jej krajina je mimoriadne krásna aj na švajčiarske pomery), hodnota tohto 11 hektárového ostrova prinútila architekta obrátiť sa na túto úlohu dvakrát.
Prvá verzia bola pripravená v roku 2006: veľmi zdržanlivá z hľadiska veľkosti aj vzhľadu mala nahradiť dočasnú stavbu - stan, kde sa turisti navštevujúci Ufenau (Ufnau) mohli občerstviť a odpočívať. Mala sa nachádzať v opačnom smere od oboch hlavných architektonických pamiatok - kaplnky svätého Martina (7. - 8. storočie) a kostola sv. Petra a Pavla (12. storočie) a nemenej hodnotná mokraďová oblasť, ktorá sa vyznačuje jedinečnou rozmanitosťou druhov flóry a fauny. Podľa ochranárov a ochrancov historických pamiatok však na ostrove nie je miesto pre novú samostatnú výstavbu, takže v apríli 2007 bol projekt zamietnutý orgánmi kantónu Schwyz, ktorý má nad ostrovom jurisdikciu.
Majiteľ ostrova - kláštor Einsiedeln - sa však rozhodol skúsiť to znova. Teraz spolu so Zumthorom spolupracovali zástupcovia verejných a štátnych organizácií, ktoré sa spočiatku postavili proti projektu. Vo výsledku bolo rozhodnuté presunúť kaviareň bližšie k domu Haus tsu den zwai Raben a zahrnúť ju do budov obklopujúcich jej nádvorie. Tento príbytok (1683) bol používaný od konca 19. storočia. Ako hotel sa teraz v rámci všeobecnej rekonštrukcie a obnovy budov ostrova vráti k pôvodnému účelu: domu farmára, ktorý si od kláštora prenajíma územie Ufenau. Budovy 20. storočia, ktoré sa nachádzajú vedľa neho, budú zbúrané, na ich mieste bude kaviareň Zumthor, zimná kaviareň a sociálne zariadenia; kravín umiestnený priamo tam bude ponechaný, ale rozšírený, aby vyhovoval požiadavkám švajčiarskych právnych predpisov o dobrých životných podmienkach zvierat. Táto štruktúra obsahuje aj technické miestnosti pre kaviareň: táto funkcia sa tiež rozšíri.
Samotný dizajn kaviarne Petra Zumthora zostal do značnej miery rovnaký: plochá strecha pokrýva kuchynský blok z podbíjaného betónu; okolo je zasklená návštevnícka hala s dlhými drevenými stolmi. Ale veľkosť budovy sa v porovnaní s pôvodnou výrazne znížila (asi o 30%) a jej zmenené umiestnenie znížilo jej vplyv na krajinu Ufenau: nielen vďaka začleneniu existujúcich štruktúr do komplexu, ale aj z dôvodu presunu na úpätie kopca - teraz vodorovná strecha, kaviareň „nepreškrtne“ani výhľady na krajinu, ani perspektívy stredovekých kostolov. Samotný architekt je so svojou novou prácou spokojný ešte viac ako s predchádzajúcou verziou a dúfa v pozitívne rozhodnutie úradov, ktoré by malo padnúť budúcu zimu.
