Malá budova v údolí Napa bola objednaná rakúskym umelcom a architektom samouk v roku 1988: potom majiteľa vinárstva, ktorý plánoval rozšíriť svoje podnikanie, prilákali výtlačky Hundertwassera a ten ho pozval na návrh Vinárstvo Quijote.
Výroba vína sa tam začala v roku 1999, ale dokončovacie práce pokračovali ešte niekoľko rokov.
Všeobecne je táto budova jedinou budovou Hundertwassera v USA - jeho „klasickou“prácou: nemá prakticky nijaké rovnomerné podlahy, strecha je pokrytá 80 cm zeminy, sú tu stromy a nie je možné nájsť dve rovnaké dvere alebo okná.
Farebné akcenty sú osadené stĺpikmi so svetlými guľkami. Museli byť objednané v Nemecku, pretože olovené farbivá, ktoré sú v USA zakázané, sa museli použiť na sýtosť farieb požadovanú projektom Hundertwassera.
Organické, neočakávané formy budovy vinárstva sú podľa umelca viac v súlade s ľudskými potrebami ako zjednotená geometria modernizmu.
